Wildr Pluk is waar alles begint. In het veld. In het bos. In wat spontaan groeit.
We trekken eropuit om te oogsten wat het seizoen ons geeft: wilde kruiden, bloemen, scheuten, wortels en paddenstoelen. Altijd met respect voor de plek, met kennis van de natuur en met oog voor duurzaamheid. Wat we plukken, plukken we bewust – nooit meer dan nodig, altijd met ruimte voor herstel.
Guus van Zon is je gids. Al meer dan 25 jaar gefascineerd door de natuur, en de afgelopen vijf jaar heeft wildplukken een vaste plaats gekregen in zijn leven. De natuur blijft geven, verrassen en verdiepen.
Guus plukt niet alleen voor zichzelf. Hij levert aan toonaangevende restaurants zoals Komaf, Meteor, Zilte*** , Nathan*, Misera*, Sense* en werkte eerder in gerenommeerde sterrenzaken als Pastorale**, WY*, Boreas**, Chalet Royal* en Hotel De L’Europe.
Hij brengt de precisie van een chef samen met de kennis van een herborist. Tijdens Wildr Pluk deelt hij zijn ervaring niet met moeilijke termen, maar met passie, humor en een aanstekelijke verwondering.
Wildr Pluk gaat over herontdekken – wilde planten zijn overlevers. Ze groeien waar ze willen, wanneer ze willen, zonder hulp van kunstmest of pesticiden. Ze zitten boordevol bitterstoffen, vitaminen, mineralen en smaak. Echte voeding, recht uit de natuur. Over smaken die niet uit een fabriek komen, maar uit bodem, regen en zon. Over bitter, kruidig, fris en intens groen. Over leren kijken naar wat er al is.
Hier ligt de oorsprong van onze keuken.
+- 3 uur
€50 pp
Incl Wildr drankje